Pita con garbanzos, aguacate y coliflor.

Rinde: 2 personas

INGREDIENTES:
2 paquetitos de garbanzos barbacoa Bite’m
2 pitas o pan árabes (preferir las opciones integrales)
1 envase (150 g) de yogurt griego natural

Para el guacamole:
2 aguacates hechos puré
1 cebolla finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva
½ rollo de culantro finamente picado
1/4 taza jugo de limón
Sal y pimienta (al gusto)

Para la coliflor:
1/2 coliflor mediana
2 cucharaditas de paprika en polvo
2 cucharadas de  aceite de oliva
Sal y pimienta (al gusto)

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 400° F.
  2. En un bowl, mezclar todos los ingredientes del guacamole. Refrigerar y dejar reposar mientras se prepara lo demás.
  3. Partir la coliflor en arbolitos pequeños. Marinar con la paprika, el aceite, la sal y la pimienta.
  4. Colocar en una bandeja para horno y hornear por 35 minutos o hasta que la coliflor esté ligeramente doradita.
  5. Calentar el pan pita por unos segundos en el microondas o en el horno.
  6. Agregar el guacamole, la coliflor y los garbanzos.
  7. Cubrir cada pita con unas cucharadas de yogurt griego.
  8. ¡A comer se ha dicho!

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