Garbanzos Bite’m camote y kale

Rinde: 2 personas

INGREDIENTES:
3 paquetitos de garbanzos barbacoa Bite’m
2 camotes medianos
1 brócoli pequeño
1 cebolla morada
2 cucharadas de aceite de Oliva o coco
¼ cucharadita de paprika
¼ cucharadita de comino
Sal y pimienta (al gusto)
1 envase (150 g) de yogurt griego natural
Jugo de 1/2 limón
1 rollo de Kale (el kale se puede sustituir por cualquier otra hoja verde oscuro, ejemplo: espinacas).

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 400° F.
2. Cortar los camotes en rodajas gruesas, el brócoli en arbolitos pequeños y las cebollas en rodajas.
3. En un bowl marinar los camotes, el brócoli y las cebollas con el aceite y los condimentos (paprika, comino, sal y pimienta). Colocar en una bandeja para horno.
4. Hornear por 45 minutos o hasta que los vegetales estén ligeramente dorados (se puede colocar primero el camote y posteriormente colocar el brócoli y la cebolla).
5. En un bowl aparte colocar el yogurt griego natural y combinar con sal y pimienta (al gusto) y el jugo de medio limón.
6. En un bowl, combinar los vegetales asados, con las hojas de kale y los garbanzos.
7. Aderezar con el yogurt griego y disfrutar.

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